På Restaurang Hanö serveras svensk husmanskost men en touch av övriga världen

Styrkan hos Restaurang Hanö ligger i deras underbara sätt att få ihop olika matkulturer till en fungerande helhet. Här finns något gott för alla serverad som en aptitretande och samtidigt mättande lunchbuffé. Tillsammans med ett personligt välkomnande har det skapat en atmosfär som fått många att bli hängivna stammisar.

Sedan fem år tillbaka drivs anrika Restaurang Hanö av Daniel Castillo som har sina rötter i Peru. Det märks i menyn vars grund i den svenska husmanskosten fått en touch av det sydamerikanske köket och andra delar av världen. Ett drag som uppskattas och fått nya målgrupper att hitta till Hanögatan.
– Vi tar även in lite från det indiska och det thailändska köket, säger Daniel.

Han är inte rädd för att förnya. Hans målsättning är att kunna erbjuda flera rätter från olika kontinenter på restaurangens lunchmeny. Därför kan vi på en och samma dag se Enchiladas de la casa med guacamole och nachos stoltsera mellan Korv stroganoff med ris och Hanös smått berömda Fish & chips samt Pannkakor med sylt och grädde.

En annan dag serveras ljuvliga Persiljejärpar med potatismos, gräddsås, lingon och pressgurka vid sidan av Fläskgyros med bröd, tzatziki och pommes samt Tikki masala med ris. Den dagen fanns det dessutom Ananaskaka eller Chokladkaka med grädde att välja på till kaffet.

För naturligtvis ingår kaffe på maten i priset liksom salladsbuffé, måltidsdryck, smör och bröd samt tre till fyra vegetariska alternativ. I skrivandes stund har Restaurang Hanö två olika priser på sin lunchbuffé. Väljer man att äta på plats kostar det 139 kronor och väljer man avhämtning stannar det på 125 kronor inklusive sallad. Det blir en del rester när man lagar så många olika rätter och en del hittar man senare i populära resträtter som Pytt i panna och Paella.
– Vi har för vana att varje fredag servera våra egna hemgjorda hamburgare med tillbehör som vi gör på beställning, säger Daniel.

Naturligtvis stannar det inte med enbart Husets hamburgare utan den fredag vi besöker restaurangen erbjuds vi även Ugnsgrillad fläsksida med stekt potatis, bearnaisesås och äppelmos, Buffalo Wings med BBQ-sås och pommes samt Husets lasagne. Tillsammans med en avslutande Ananaskaka eller Chokladkaka med grädde blev det en härlig avslutning på veckan och fin ingång till helgen.

Luncher under veckan och privata fester på helgen

Restaurang Hanö är en prisvärd och utmärkt lokal att hålla en större festlighet på. Daniel och hans team ordnar allt från bröllop och födelsedagar till studentfester och företagsevent. Det är praktiskt eftersom restaurangen har alla resurser och arrangemang som behövs för att ta emot stora sällskap.
– De som hyr lokalen kan beställa mat av oss eller ta med sig egen mat och dricka, säger Daniel.

Han är noga med att betona att det inte är bara han utan alla som arbetar på Restaurang Hanö som tar fram det unika och autentiska med maten och atmosfären. I huvudsak är det Daniel som ansvarar för köket och hans fru XX för restaurangen.  Hon har sina rötter i Kroatien.
– Så varje gång vi serverar Cevapcici har vi fullt med gäster från Balkan, konstaterar Daniel.

Behöver de någon gång extra hjälp med kockar eller något annat hör de av sig till den tidigare ägaren som är mån om sin tidigare skapelse och gärna ger både råd och ett handtag. Eftersom han fyllt sjuttio år vill Daniel inte överanvända möjligheten samtidigt som han är mycket glad över att den finns.
– Han har lärt mig mycket om köket, säger Daniel tacksamt.

Restaurang Hanö

På Restaurang Hanö utgår de från råvaror och ingredienser innan de sätter ihop en meny som passar deras runt hundra matgäster per dag. Här lagas allt från grunden. Tar vi deras tidigare nämnda Fish & chips så börjar det med en leverans färsk torsk som styckas upp i aptitliga bitar, paneras och tillagas på plats. Andra dagar består fiskrätten av panerad torsk, kokt potatis med remouladsås. Allt gjort för hand utav skickliga kockar. Den kyckling Restaurang Hanö använder sig av levereras på samma sätt färsk direkt till dem.
– Vi har bra och pålitliga leverantörer, säger Daniel.

Köttbullarna trillas för hand, såserna slås på plats och den enda svårigheten Restaurang Hanö har är att kunna beräkna hur många gäster som kommer varje dag. Det kan röra sig mellan nittio och hundrafemtio ätande gäster. Spannet är stort och Daniel vill att alla ska känna sig välkomna och få just den rätt de sett framemot.
– Det är ett populärt koncept det här med buffé, säger han.

Några rätter är standardiserade. Måndagar är det stekt fläsk tillsammans med någonting ur det ursvenska skafferiet som löksås eller raggmunkar. Tillsammans med Fish & chips på tisdagar och hamburgare på fredagar är det rätter som förväntas finnas och vara härligt tillagade. Många stammisar har för vana att äta detsamma dessa dagar.
– Vi kan inte ta bort dem från menyn, säger Daniel med ett skratt.

Hans glädje sprider sig till anställda och gäster som besöker Restaurang Hanö. Det är helt enkelt en väldigt trevlig plats att äta sig mätt på. Nu har Daniel och hans fru bestämt sig för att bygga ut och expandera, Maten har skruvats till efter det peruanska köket och nu är det dags för lokalerna att fräschas upp. Matsalen ska bli större och möblerna ska bytas ut. Våra gäster ska känna sig välkomnade och sedan mätta och nöjda, avslutar Daniel.