I Grebbestad ligger en av Bohusläns bästa asiatiska restauranger. Här serveras genuin thaimat med svensk önskan om mera sås tillgodosedd. Servicen är tillmötesgående och gästerna lämnar med ett leende fast beslutna att komma tillbaka.
Wanpen Mingmongkut driver Sawasdee Thai Restaurang som ligger på Nedre Långgatan I Grebbestad. Hon ansvarar tillsammans med sin sambo Tommy för matsalsdelen och att ta hand om gästerna. I köket huserar hennes son Niran med sin tolkning av den traditionella thailändska matkulturen. Utöver dem arbetar ytterligare tre personer på restaurangen och då företrädesvis under helgerna och högsäsong.
– Min pojk har många års erfarenhet från kök i England men jag fick honom att komma hem och starta en restaurang med mig, berättar Wanpen.
Med sig i bagaget har Niran diplom och utmärkelser som numera pryder väggen på restaurang Sawasdee, ett av dem berättar att han under sin tid i England blivit utnämnd till Chef of the year. Han betonar att restaurangen han arbetade på inte hade en stjärna i Michelinguiden men väl en väntelista på uppemot två till tre månader för att få ett bord. Själv ser Niran flera fördelar med att ha sin grundutbildning i både den engelska och thailändska matlagningen nu när han tillsammans med sin mor sätter ihop menyer som ska passa den bohusländska befolkningen. Niran beskriver hur han arbetar för att vara unik i sin stil, att vörda traditioner och samtidigt håll sig utanför boxen. Även om Niran själv vill tona ned sina år i England märker besökarna att det är något extra med maten på Sawasdee Thai Restaurang.
– Inte så sällan får vi höra att vi serverar världens godaste Thaimat, säger Tommy med ett stolt leende.
För Niran börjar matlagningen med inköpet av råvaror och deras kvalitet. Det engelska köket i sig är kanske mest känt för sina kaloririka frukostar, roast beef och puddings men dess storhet är att ta in inspiration från andra kulturer och förfina dem. Den engelska mattraditionen liksom den svenska är också känt för sina långkok vilket på ett sätt krockar med den sydostasiatiska matlagningen som ska serveras direkt efter tillagning. Niran förklarar att det förväntas av ett etablissemang som Sawasdee Thai Restaurang att de håller sig med en buffé till lunchen och att den följer ett visst mönster. I denna fusion behöver man tänka till.
– Genom att välja råvaror med omsorg kan vi presentera den med smaker som överraskar och gläder, säger Niran.
Rätternas namn är desamma som på andra asiatiska restauranger men tillagningen och presentationen har en större finess än vad den genomsnittlige svensken är van vid. Bland paradrätterna återfinns en köttfärssallad med lime och koriander även om curryrätterna är det som går mest. För Wanpen och Niran handlar det om att behålla det unika i sin kultur men att servera maten på ett sätt som får gästerna i Grebbestad att känna sig hemma.
– Våra gäster önska ofta mer sås och så klart gör det åt dem, säger Wanpen.
Just tillmötesgåendet och den genuina servicen är också något som sticker ut. Som gäst på Sawasdee Thai Restaurang känner man sig välkommen och uppskattad. Restaurangen har fullständiga rättigheter men det är framför allt maten som lockar. Sommartid är uteserveringen ytterst populär.
– Vi finns till för dem som önskar det lilla extra någon gång i veckan, avslutar Wanpen.
