Hos Lokchan hittar man det som behövs

Vi besöker en asiatisk livsmedelsbutik, i hjärtat av Lund, där vi hittar de ingredienser som behövs för att lyckas med asiatisk matlagning. Vi sidan av såser, matoljor, snacks, konserver, dryck, nudlar, ris och kryddor från olika länder finns även asiatisk köksutrustning och kroppsvårdsprodukter.

Peter Magnusson och hans fru Chantana driver tillsammans livsmedelsbutiken Lokchan som ligger centralt i såväl Lund som Löddeköpinge. Den första butiken på Klostergatan i Lund startade Chantana för åtta och ett halvt år sedan utifrån en idé om att sälja kvalitativ mat från Asien. I början var hon ensam och drev företaget som en enskild firma. Sedan 2019 är Lokchan ett aktiebolag och de båda butikerna har tillsammans åtta anställda.

Grundtanken är att erbjuda ett så stort sortiment som möjligt från så många olika nationer de kan upprätta handel med. I det breda sortimentet ingår specialprodukter som riktar sig till dem som är gluten- eller laktosintoleranta, har en allergi eller söker vegetariska och veganska kvalitetsprodukter. Tanken är att alla ska kunna hitta något hos Lokchan.
– Där de ordinarie livsmedelsbutikerna inte räcker har vi alternativen, säger Peter.

Butiken i Lund har över 4 000 olika produkter varav det är minst 120 olika sorter av snabbnudlar. Vanliga nudlar har de en uppsjö av. På frågan om hur många får vi svaret att det är tillräckligt. Butiken i Löddeköpinge har ett något mindre sortiment. Det beror närmast på att Lokchan på Klostergatan har närmare 400 kvadratmeter att tillgå medan den i Löddeköpinge har en fjärdedel av det. Utöver alla såser, matoljor, snacks, konserver, dryck, nudlar, ris och kryddor hittar vi fisk, skaldjur, höns och anka.
– Vi har allt som behövs för att laga med asiatisk mat, berättar Peter.

Kvalitet är avgörande

Lokchan skulle inte vara en heltäckande asiatisk butik om de inte saluförde en mängd olika sorters ris av högsta klass. Riset de säljer är i toppkvalitet och går inte att hitta någon annanstans och absolut inte i den vanliga livsmedelsbutiken. Vi får en lektion om hur riset kategoriseras i sex olika klasser där Lokchan uteslutande har produkter i de två högsta klasserna.

I butiken på Klostergatan räknar vi till närmare sjuttio olika sorters grönsaker som kommer från Thailand varje måndag. Naturligtvis hittar vi koriander och olika typer av vårlök. Samtidigt är utbudet av ekologiska produkter stort hos Lokchan eftersom Chantana och Peter värnar om den enda jord vi har. De förklarar gärna för sina kunder varför dessa produkter ofta har ett högre pris.
Andra storsäljare hos Lokchan är kryddor. Exempelvis Sumak som är en syrlig krydda med lätt salt ton. Den vackert röda kryddan passar till allt där man annars har citron och passar bra till fisk, fågel, kött samt i marinader och dressingar.
– Vi har också kryddblandningar som Harissa, säger Peter.

Både de sistnämnda har sitt ursprung i Mellanöstern och visar på hur öppet Chantana och Peter resonerar när de sätter ihop sitt utbud. De saluför sådant som gör maten godare. Fredagar och lördagar är det knökfullt i butiken eftersom många kommer för att handla inför helgen. Det beror mycket på varornas höga kvalitet men också på att priserna är riktigt bra.