Matverkstaden för alla typer av happenings och event

Föreställ dig en lokal som kan erbjuda en mysig stämning för ett normalstort bröllop likväl som för 2 500 ölsugna människor under en dag. Tänk dig då också att den kan byggas om till en konsertlokal för rockiga Bonafide eller en mullrande arena för jublande wrestlingsfans. Klarar du det så ser du Matverkstaden i Malmö. Ett bevis på att Östra är det nya Västra.

Tomas Gustafsson är kock, krögare och nyfiken entreprenör som värnar om kvalitet och närproducerat. Sedan 2021 driver han Matverkstaden på Kirseberg i Malmö som består av 800 industriromantiska kvadratmeter. I de gamla lokstallarna från början av förra sekelskiftet anordnar han happenings och events för alla tänkbara tillfällen.

Lokalen av betong och järn ändrar skepnad och skräddarsys för varje tillfälle. Här har många haft nöjet att ordna eller njuta av alltifrån bröllop, julbord och företagsreleaser till wrestling, designmässor och livemusik. Återkommande är Oktoberfesten och festivaler för öl, vin och andra njutningsbara drycker.
– Vi anpassar lokalen utefter vad kunden vill ha, säger Tomas.

När Matverkstaden har öppet serveras ofta Street Food i form av burgare och pizza i olika variationer. Maten görs på plats och en stor del av drycken kommer från lokala bryggerier och vinhandlare. Tomas förespråkar ett nära samarbete med sina leverantörer och vill lyfta fram dem som arbetar i regionen. Förutom öl på tappkran har Matverkstaden också vin på tapp då det enligt honom är det mest miljövänliga sättet att erbjuda drycken. Han avslöjar att de även har drinkar på tappkran under sommarmånaderna då Matverkstaden har sin högsäsong.
– Det är bra grejer för annars skulle det inte sälja, understryker Tomas.

Matverkstaden satsar på hållbara lösningar

Ur ett hållbarhetsperspektiv är det föredömligt eftersom allt emballage är lättare under transport och enkelt att återvinnas. Att hetta upp glasflaskor eller aluminiumburkar kräver båda betydligt mycket mer energi och är omständligare att transportera. Fick Tomas råda skulle även Systembolaget tänka om och sälja flera viner på tappkran där konsumenterna fyller en flaska på plats.
– Det finns hundratusen flaskor för detta ändamål i Köpenhamn och det är definitivt bättre för miljön, säger Tomas.

Han beskriver vinerna som ekologiska, väldigt bra och prisvärda. I de flesta fall handlar det om mindre producenter från framför allt Italien men också mer okända vinländer som Österrike. På Matverkstaden finns vanlig läsk för dem som önskar men Tomas vill även lyfta fram en form av vuxenläsk med mindre socker och en smakprofil mer anpassad till mat samt ett lokalt destilleri som tillverkar sin gin i Malmö.

I det lilla ökar även hållbarheten på vinet när det serveras på tapp eftersom det är ett system utan luft. Detta om man jämför med en flaska där oxideringsprocessen sätter igång så fort flaskan korkats upp. Småskaligheten med att arbeta med mindre och lokala leverantörer minskar också på transporter samtidigt som det gynnar det lokala näringslivet. Tomas ser det som att Matverkstaden är en del av något större där många små aktörer erbjuder på exklusiva och personliga upplevelser.
– Ibland skulle jag vilja välja fler unika produkter men vi behöver också hålla oss till vad våra kunder efterfrågar. Det får inte bli för svårt eller snobbigt, förklarar han.

Fantasifullt, glädjerikt och spännande

Det ska vara enkelt och glädjefullt att besöka Matverkstaden. Under sommaren finns det foodstrucks utanför lokstallarna som erbjuder på mat från olika kulturer. En gammal Scaniabuss är ombyggd till bar med dj-bås på taket som spelar passande musik i den stora trädgården. Under dagar som ölfestivalen finns det plats för 2 500 människor som provar dryck från ett dussintals lokala bryggerier och småskaliga vinproducenter.
– Många hyr Matverkstaden just för att ha en avslappnad sommarfest, säger Tomas.

Det kan vara en födelsedag, ett jubileum, bröllop eller ett företagsevent. Rått och enkelt eller uppdukat med vita linnedukar på runda bord och kandelabrar. Tomas förklarar att varje tillfälle skräddarsys efter kundens önskemål och att Matverkstaden är flexibla i sina lösningar.

I början av året är det relativt lugnt med bokningar men från och med slutet av mars fylls bokningarna snabbt på. Tomas rekommenderar nya kunder att höra av sig i tid för att kunna vara säkra på bokning av rätt dag och tid.

Matverkstaden hyr även ut Food Trucks som kommer ut till event och festivaler samt är engagerade i Kvarteret Flora där särskilt luncherna är populära där råvarorna naturligtvis är närproducerade. Tomas är inne på att öka mängden grönsaker i restaurangens redan stora sortiment av vegetariska och veganska rätter för att erbjuda alternativ till det animaliska proteinet.
– Vi har ändå alltid en fiskrätt, en råbiff och en glass, säger Tomas.

Han beskriver hur de arbetar med att ständigt utveckla och förbättra menyerna och att öppna upp fler kvällar i veckan. För att få en samlad överblick över vad Matverkstaden erbjuder tipsar vi om att besöka deras hemsida som uppdateras kontinuerligt.
– Alla är välkomna till oss, avslutar Tomas.