Med gedigen branschkunskap, lokal förankring och innovativ produktutveckling är LappSimon en självklart val för alla som söker det bästa från den norrländska mattraditionen. Sortimentet sträcker sig från premiumkött och vilt till prisbelönta delikatesser som torkat renkött, rökt vilt och smakrika presentlådor.
Robin Simonsson driver varumärket LappSimon som säljer renskinn, fjällinspirerade tillbehör, delikatesslådor samt torkat viltkött över hela Sverige samt Bodens Kött & Vilt AB (BKV) som hjälper restauranger, storhushåll och dagligvaruhandel att hitta rätt råvara i sin verksamhet. BKV grundades av Robins far Ove år 1997 medan LappSimons historia började skrivas redan 1915 då NilsÅke Simonsson startade ett renslakteri.
– Vår släkt är väldigt starkt kopplad till köttråvaror, säger Robin.
I restaurangbranschen är BKV kända för att de hjälper sina kunder att väga smak, svinn, tillagningssätt och portionskostnad mot varandra. Det ger deras kunder fler valmöjligheter. BKV skivar, tärnar och maler kött efter önskemål. Förfarandet minskar svinn och sker i en process där kvalitet kan garanteras i alla steg. BKV har full koll på vad deras restaurangkunder vill ha. Det ger också en stabil grund för det mer konsumentnära företaget LappSimon där råvarornas kvalitet i kombination med en hög servicegrad är avgörande.
– Det är en styrka att veta vad man säljer eftersom alla har olika behov, säger Robin.
LappSimon hittar nya vägar
I över hundra år har människorna runt fabriken i Harads förfinat konsten att torka, grava och röka kött. Röken från alspån sätter långsamt och säkert smaken på produkterna. Det är en ljuvlig doft som dominerar samhället. Det som skett sedan Robin tog över är att de blivit fler. Grunden är omsorg över råvaran och respekt för att kvalitet får ta tid att uppnå. Ett hantverk som den nuvarande ägaren av LappSimon tagit med sig från tidigare generationer. I LappSimons fabrik förädlar man numera inte bara kött från ren och älg, utan även fågel, hjort, fläsk och nöt.
– Det torkade köttet är vår signumprodukt även om det gravade kommer mer och mer, säger Robin.
Han syftar till att människor runt om i Sverige upptäckt LappSimons delikatesslådor och deras digra utbud. Det pratas gott om det torkade renköttet över hela landet samtidigt som efterfrågan på deras gravade produkter ökar sakta och stabilt.
– Ibland vill man ha det lite mjukare men ändå salt och gott, förtydligar Robin.
Under storhetsåren på nittonhundra sjuttiotalet var bortåt åttio personer involverade i LappSimons verksamhet i lilla Harads och då det största varumärket inom renprodukter.
Sedan kom kärnkraftsolyckan i Tjernobyl som drabbade branschen hårt och på det följde tuffa tider för hela norra Sverige. LappSimon som bolag levde en tynande tillvaro innan Robin och hans far Ove tog över verksamheten för 21 år sedan. De såg styrkan i konceptet med viltkött samtidigt som de såg en möjlighet att bredda verksamheten.
– På ett sätt har vi mer en helårsverksamhet idag, konstaterar Robin.
Till mängd räknat är den rökta fläskfilén storsäljare och med ett pris som är fem gånger lägre än det torkade renköttet ger det en del av förklaringen. Sanningen är ändå att den rökta fläskfilén är en högkvalitativ produkt med mycket smak för en överkomlig peng. En lyx som passar alla plånböcker.
Kvalitet och hantverk i en smakrik kombination
Idén till delikatesslådorna föddes under corona. Som stor restaurangleverantör befarade LappSimon att de skulle tappa upp mot sjuttio procent av omsättningen när människor inte längre kunde gå ut och äta. Eftersom de genom åren lyckats bra med lådor till jul beslöt de sig för att sikta på försäljning över hela året. De gick all in och satsningen blev lyckad. Det var inte bara till högtider som människor runt om i landet ville ha det lilla extra.
– Det är kul att plocka ihop smaker som folk tycker om, säger Robin.
Via sin hemsida säljer LappSimon en vildmarkslåda som innehåller: vildmarkstorkad renstek, Sarekgravad hjortstek, skivad rökt renstek, älgkorv, rökt renhjärta, Haradsrökt fläskfilé och i år fylls det på med björkrökt vildsvinsytterfilé som gör en efterfrågad comeback. Utöver den finns deras lilla vildmarkslåda och LappSimons lyxlåda som alla kan beställas inom Norr- och Västerbotten. Än så länge är Sundsvall den orten längst söderut som LappSimon kan skicka till. Det torkade köttet kan dock levereras över hela landet.
– I år har vi lanserat torkad älgstek, säger Robin.
I samband med att de nu har älg-, hjort och renkött har de även skapat en låda som de kallar trippeltorkat där alla tre djuren bidrar med olika smaker.
– Någonting nytt måste det vara varje år, fortsätter han.
Man gör det man är bra på
Under coronan föddes även idén till att ta till vara andra delar av djuren och förädla dem. När avdraget för julgåvor ökade till två tusen kronor från sexhundra blev det plötsligt möjligt för LappSimon att bereda renskinn och ta fram knivar. Det sista skedde i samarbete med en knivtillverkare i Finland.
– Det var ett samarbete som fanns för trettio år sedan och som nu har återuppstått, säger Robin.
Genom åren har LappSimon provat att arbeta med kompletterande utbud men landat i beslutet att det får andra hålla på med. Ska de växa ska det vara på deras hemmaplan och efter vad de är riktigt bra på. De har renodlat sitt utbud och sin verksamhet. LappSimon är livsmedelsgrossist med egen tillverkning.
– Vi är köttexperter, säger Robin.
För honom är bolagets framtid att fortsätta vara en kvalitativ och innovativ livsmedelsproduktion och kombinera det med en hög servicenivå. LappSimon ska vara en smak av vildmarken.
Din lokala köttexpert
