Från Hindersöns rena vatten levererar Bröderna Stålarm fisk och exklusiv Kalix löjrom av högsta kvalitet, fångad och förädlad med omsorg och generationslång yrkesskicklighet. Företaget förenar genuint hantverk med hållbart fiske och stor respekt för naturens resurser. Med passion, noggrannhet och lokal förankring erbjuds produkter som för tankarna direkt till Norrbottens kust och dess unika smaker.
Yrkesfiskaren Johnny Stålarm har fiskat aktivt med sin yngre bror sedan 1992 och tillsammans drev de företaget Bröderna Stålarm som har sin hemvist på Hindersön. När Johnnys bror gick bort i cancer år 2020 blev det så att hans brorson Niklas klev in i verksamheten, fast med ett eget aktiebolag.
– Vi gör allt tillsammans, man behöver liksom vara två för att utföra det här fisket, säger Johnny.
Båtarna fanns ju redan på plats liksom maskiner och all annan utrustning som behövs för att fiska vildlax med pushup-fällor samt öring och sik. Den här typen av fällor som ligger på botten och lyfts upp med tryckluft har i stort sett ersatt traditionella fångstmetoder där sälar tog en större del av de fångade laxarna. Sälen kommer inte åt den fångade fisken men de bevakar ingångarna och tar en del i alla fall.
– Det är som ett skafferi för dem, säger Johnny.
Smaken på den vildfångade lax som tas upp ute i Östersjön skiljer sig markant från den odlade lax som ofta kommer från vårt grannland i väst. Det är bra produkter som gjort Bröderna Stålarm känt långt utanför Norrbotten.
Under hösten partrålar Bröderna Stålarm siklöja för att utvinna Kalix löjrom enligt konstens och reglementets alla regler. Företaget har även tillstånd att fiska aborre med mjärde, en metod som Johnny hoppas de kommer kunna utveckla mer under kommande år.
Som yrkesfiskare gäller det att hålla reda på kvoter och vad som gäller. Det småskaliga fisket är begränsat och det gäller att följa reglerna för att behålla sina tillstånd.
– Vi vill ju heller inte att det ska bli utfiskat. Vi vill ju inte såga av det ben vi står på, säger Johnny.
Bröderna Stålarm säljer en del fisk till privatpersoner som kommer till dem efter att ha avtalat tid och fått veta vad som finns inne. Den större delen av fångsten säljer de till BD-Fisk som är Norrbottens ledande fiskproducent och ägs av yrkesfiskare längs Norrbottenskusten.
Till BD-Fisk säljer Bröderna Stålarm hel fisk medan de till privatpersoner förädlar produkten och tillhandahåller filead fisk, rökt eller tillredd på annat viss.
Bröderna Stålarm är en av 36 löjromsproducenter i världen
Efter att Niklas och Johnny under hösten varit ute och trålat siklöja tar de fisken till sin tillredningslokal där anställd personal, klämmer ur rommen, tvättar, torkar och saltar den innan den paketeras i burkar. Det är ett arbete som är noga kontrollerat av Norrbottens Kustfiskarförbund för att bibehålla den höga kvalitet som motiverar en skyddad ursprungsbeteckning av EU. För att kallas Kalix Löjrom får siklöjan endast fiskas och tillredas från Piteå upp till Haparanda. Men inte av vem som helst utan det är endast 36 utvalda företag som får utföra fisket.
En liten del av återstoden av siklöjan går till konsumtion medan huvuddelen transporteras söder ut för att torkas och bli till fiskmjöl. Huvudråvaran, eller havets guld, Kalix löjrom har med sin gyllenorange färg och milda, lite nötiga smak blivit synonymt med festmåltider. Bröderna Stålarm paketerar det mesta av rommen i burkar 200 respektive 500 grams burkar.
– Vi säljer det mesta av rommen till företag och privatpersoner söderut men även till BD-Fisk, säger Johnny.
När han äter löjrom själv blir det helst på hårt tunnbröd med lite margarin under och lök ovanpå eller till potatisplättar med lite crème fraiche till.
Kvalitet och omsorg ger bra produkter
Eftersom Bröderna Stålarm liksom andra företag som arbetar med det som produceras i naturen varierar utkomsten av råvaran från år till år. Ambitionen för Johnny och Niklas är ändå alltid den samma. Deras kunder ska kunna förvänta sig en bra produkt. År 2026 har varit ett bra år tycker Johnny då det varit bra med fisk. Samtidigt menar han på att det inte bara räcker med att ta upp fisken utan vad man gör av den sedan.
När det kommer till Kalix löjrom är det lätt att förstå att det handlar behovet av kunskap och respekt för hantverkstraditioner.
– Det är många moment och det gäller att få till alla för att få rommen hård och fast, säger Johnny.
Men noggrannheten behöver finnas där i alla steg även i det övriga fisket. För honom handlar det om respekt över det naturen tar fram i alla lägen. Det finns ingen anledning till genvägar eller slarv. Fisken som kommer från Bröderna Stålarm ska vara av högsta kvalitet.
Från Hindersön till fastlandet är det ungefär åtta kilometer. Sommartid sker alla transporter med båt, senare på året blir det snöskoter innan isen är så tjock att man kan köra bil på den. I vintras var det så bra is att den blev godkänd för transporter på upp till femton ton.
Under den besvärliga övergångsperioden på senhösten, vintern eller våren då isen är för svag för att beträdas eller köras på, men samtidigt för tjock eller isig för att det ska gå att köra vanlig båt använder sig Johnny av en svävare. Det är också den tid då han får vila upp sig.
– Man får leva med väder och vind, säger Johnny.
Vill man leva fritt så får man vara noggrann med födkroken och se till att det går runt. Under den kalla perioden går det inte att fiska så då hjälper Johnny bland annat till med att ploga vägarna på ön. Slutligen konstaterar han att det är det här livet han vill ha. Det är ett hårt arbete men han bestämmer själv var och när han gör vad.
– Det är inte alla dagar det är fint väder men jag trivs, avslutar Johnny.
Kalix Löjrom • Vild Lax från Bottenviken
Hindersön 15, 974 99 Luleå • Tel:070-36 85 316 • steelarmbrothers@gmail.com