Sockerfabriken har dagens lunch, festvåning, livemusik och catering

Med tre alternativ på buffén, en välfungerande cateringverksamhet, pampig festvåning och livemusik har Sockerfabriken etablerat sig i Lidköping. Filosofin är kvalitativ husmanskost gjord på rejäla råvaror.

Berth Hägerström bestämde sig för att öppna en restaurang under nittiotalet efter att ha blivit bortrationaliserad från bruket uppe i Iggesund. Restaurangen riktade främst in sig på luncher men hade också en liten pubavdelning som var öppen under helgerna. Sommartid körde Berth sommarrestaurang och han lärde sig yrket vartefter. Han var duktig och fick arbeta som inhyrd kock på Grand Hôtel och Glada Ankan i Stockholm.
För några år sedan började han leta efter något nytt, mer spännande och eget. Miljön var viktig för honom och ett viktigt kriterium för var han skulle hamna. Han läste annons efter annons, hade krog i Sala och funderade ett tag på att flytta till Västerås när han såg att gamla Sockerfabriken i Lidköping dök upp som prospekt.
– Jag fastnade för de stora fönsterna och möjligheterna jag såg, berättar Berth.

I april 2021 öppnade han portarna för sin nya rörelse. Sockerfabriken serverar dagens lunch i form av buffé mellan elva och fjorton varje vardag. Menyn består av gedigen husmanskost, en fiskrätt, en pasta samt ett vegetariskt alternativ. Berth som driver rörelsen har även festlokalen Sockertoppen som kan ta emot 148 personer, fyra konferensrum samt catering. Till sommaren siktar Berth på att bygga en uteservering i form av en terrass.

Oavsett när eller var gästerna kommer till Sockerfabriken så ska det finnas alternativ. Under lunchen finns det alltid högrevsburgare, caesarsallad eller club sandwich att beställa om det som för dagen serveras i buffén inte skulle locka. Önskar någon ett veganskt alternativ till lunchen så ordnar köket det men än så länge finns det inte med som standard.
– Fast när vi har spelningar under helgerna serverar vi ofta helveganskt eftersom så många musiker nu förtiden är veganer, skrattar Berth.

Nystart under förra hösten

Byggnaden som inhyser Sockerfabriken är från förra sekelskiftet och en industriell pärla i tegel och med mäktiga valv och detaljer. Restaurangen hade varit stängd i några månader när Berth tog över. Den främsta anledningen stavades covid och det var lite segt till en början innan ryktet om den nya ägaren och vad som nu erbjöds spred sig.

Som självlärd kock ser Berth mer till sina anställdas passion och inställning än deras utbildningslängd. Detsamma när han tar emot praktikanter från skolor. Brinner en person inte för yrket är det bättre för den att vara någon annanstans.
– Intresse är vad det handlar om för att bli bra, säger Berth.

Vid sidan av luncherna används lokalerna till fest och högtidligheter under helgerna. Det är bröllop, födelsedagar, företags- och idrottsföreningsfester. Och i köket ordnar de med catering. De har egna värmeskåp och en liten lastbil som kan köra ut maten. Vissa helger har Sockerfabriken även livemusik. Berth tror att han kommer att utveckla delen med olika band mer framöver då det blivit ett välkommet inslag i Lidköpings uteliv.
– Lokalerna är också bra för årsmöten en kväll då det bara önskas kaffe och någon smörgås, säger Berth.

På Sockerfabriken vill de inte göra det mer krångligt än vad det är. Berth har som filosofi att lita på sin egen smak och utgå från vad han själv tycker om. Och då blir det husmanskost. Han ser det som en större konst att få till en riktigt god kalops eller levergryta än att steka en köttbit och servera med pommes frites och bearnaisesås. Det här har inneburit att många pensionärer hittat till Sockerfabriken.
– Är det många pensionärer vet man att det är en bra restaurang, avslutar Berth.